概況
【中文名稱(chēng)】2-癸烯醛（反）
【英文名稱(chēng)】2-decenal
【結構或分子式】

【相對分子量或原子量】154.25

理化指標
【密度】0.846（17.5/15℃）
【沸點(diǎn)（℃）】229～231
【折射率】1.4846
【性狀】無(wú)色或微黃色透明液體，有橙子及雞、家禽肉香味。
【溶解情況】難溶于水，溶于乙醇和非揮發(fā)性油。

用途
香料，調制家禽類(lèi)及柑橘類(lèi)香精，用于食品。

制備或來(lái)源
來(lái)源：天然品存在于胡荽油中。
制備：（1）由胡荽油直接提??；（2）以2-癸烯醇為原料，經(jīng)重鉻酸鉀和濃硫酸氧化而得。